Rinkdamiesi pjaustymo lentelę, vertinate ne tik kainą ar išvaizdą. Svarbu atsižvelgti į higieną, priežiūrą, peilio aštrumą ir tai, kokius produktus dažniausiai ruošiate.
Kasdienėje virtuvėje medinė lentelė dažnai yra patogesnis pasirinkimas, o plastikinė ypač praverčia pjaustant žalią mėsą ir žuvį. Tinkamai prižiūrint abi rūšys gali būti saugios, tačiau jų savybės ir paskirtis skiriasi.
Sužinosite, kuo skiriasi šios lentelės, kaip jas prižiūrėti ir kurią rinktis pagal savo įpročius. Atskiros lentelės skirtingiems produktams padės sumažinti kryžminės taršos riziką.
Svarbiausi skirtumai kasdienėje virtuvėje
Rinkdamiesi lentelę įvertinkite ne tik medžiagą, bet ir savo įpročius. Maisto saugai svarbiausia atskirti žalią mėsą nuo daržovių, peiliams – pasirinkti ne per kietą paviršių, o patogiai priežiūrai – lengvai plaunamą ir nepažeistą lentelę.
Higiena ir saugus žalių produktų ruošimas
Tiek medinė, tiek plastikinė lentelė gali būti saugi, jei ją tinkamai naudojate ir prižiūrite. Didžiausią pavojų kelia ne pati medžiaga, o bakterijos, kurios nuo žalios mėsos, paukštienos ar žuvies gali patekti ant jau paruošto maisto.
Naudokite atskiras lenteles žaliems gyvūninės kilmės produktams ir daržovėms, vaisiams bei duonai. Jei turite tik vieną lentelę, pirmiausia pjaustykite produktus, kurių nebekepsite ar nevirsite, o po to ją kruopščiai nuplaukite.
Plastikinę lentelę lengva dezinfekuoti, tačiau gilios peilio įpjovos gali sulaikyti maisto likučius ir drėgmę. Medinė lentelė sugeria dalį drėgmės, bet jos negalima palikti šlapios ar nešvarios. Pažeistą, sunkiai išvalomą lentelę pakeiskite, nesvarbu, iš kokios medžiagos ji pagaminta.
Peilių aštrumo išsaugojimas
Lentelės paviršius tiesiogiai veikia peilio ašmenis. Stiklinės, akmens ar keraminės lentelės yra kietos, todėl greitai gali atšipinti net kokybišką peilį. Kasdieniam pjaustymui jų geriau nesirinkti.
Kokybiška medinė lentelė paprastai yra švelnesnė ašmenims. Ypač tinka lentelės iš klevo, riešutmedžio ar vyšnios medienos, jei jų paviršius lygus ir be įtrūkimų. Plastikinė lentelė taip pat gali būti tinkama, tačiau labai plona ar kieta jos rūšis peiliui suteikia mažiau atramos.
Pjaustydami nenaudokite didelės jėgos ir nebraukite ašmenimis per lentelę į šoną. Maistą nuo paviršiaus geriau nukelkite peilio nugarėle arba specialia mentele. Taip sumažinsite ašmenų dėvėjimąsi.
Patvarumas, įpjovos ir dėmės
Medinė lentelė dažnai ilgiau išlaiko tvarkingą paviršių, jei ją saugote nuo perteklinės drėgmės ir staigių temperatūros pokyčių. Per didelė lentelė gali išlinkti ar įtrūkti, jei ją dažnai mirkysite arba plausite indaplovėje.
Plastikinė lentelė yra lengva, dažnai pigesnė ir kai kuriais atvejais tinkama plauti indaplovėje. Vis dėlto ant jos greičiau atsiranda gilios įpjovos. Jose gali kauptis maisto likučiai, todėl tokią lentelę reikia reguliariai apžiūrėti.
Ryškūs produktai, pavyzdžiui, burokėliai, pomidorai ar ciberžolė, gali nudažyti abi medžiagas. Dėmės ne visada reiškia, kad lentelė nehigieniška, tačiau lipnus paviršius, nemalonus kvapas ar nepašalinamos įpjovos rodo, kad ją laikas pakeisti.
Valymas bei priežiūros poreikiai
Po kiekvieno naudojimo nuplaukite lentelę šiltu vandeniu ir indų plovikliu. Tada ją gerai nusausinkite ir laikykite stačią, kad oras pasiektų abi puses. Taip sumažinsite drėgmės kaupimąsi.
Plastikinę lentelę galite plauti indaplovėje tik tada, jei tai leidžia gamintojas. Aukšta temperatūra gali deformuoti kai kuriuos modelius. Medinės lentelės į indaplovę nedėkite: vanduo ir karštis gali ją suskaldyti ar išlenkti.
Medinį paviršių periodiškai patepkite maistui tinkamu mineraliniu aliejumi, skirtu pjaustymo lentelėms. Nenaudokite alyvuogių ar kitų greitai gendančių aliejų, nes jie gali apkarsti. Neimpregnuokite lentelės, kol ji nešvari ar drėgna.
Kurią lentelę rinktis pagal poreikius
Rinkdamiesi lentelę įvertinkite, ką dažniausiai pjaustote, kiek vietos turite ir kaip ją prižiūrėsite. Medinė lentelė geriau saugo peilio ašmenis, o plastikinę lengviau plauti ir atskirti žalios mėsos ruošimui.
Medinių lentelių medienos ir pjūvio tipai
Jei norite ilgaamžės lentelės, rinkitės kietmedį, pavyzdžiui, buką, klevą, ąžuolą ar riešutmedį. Kietas paviršius mažiau greitai įsirėžia, tačiau nebraižo peilio taip stipriai kaip stiklas. Minkštesnė mediena gali greičiau deformuotis ir sugerti daugiau drėgmės.
Svarbus ir medienos pjūvis. Šoninio pjūvio lentelės paviršiuje matomos ilgesnės plaušų linijos, todėl peilis jas kerta. Galinis arba end-grain pjūvis sudarytas iš vertikalių plaušų: jie šiek tiek prasiskiria nuo ašmenų ir vėl susiglaudžia. Tokia lentelė paprastai geriau atlaiko pjovimą, bet kainuoja daugiau ir yra sunkesnė.
Medinę lentelę plaukite rankomis iškart po naudojimo, nepalikite jos mirkti ir kruopščiai nusausinkite. Periodiškai patepkite maistiniu mineraliniu aliejumi, kad mediena mažiau džiūtų ir nesutrūkinėtų.
Plastikinės lentelės privalumai
Plastikinę lentelę verta rinktis, jei jums svarbi paprasta priežiūra ir greitas valymas. Daugumą polietileno lentelių galima plauti indaplovėje, todėl jos patogios ruošiant žalią mėsą, paukštieną ar žuvį. Pasirinkite pakankamai didelį modelį su neslystančiu kraštu arba guminėmis kojelėmis.
Plastikas nesugeria skysčių ir kvapų taip, kaip kai kurios medienos rūšys. Vis dėlto gilesnėse įpjovose gali kauptis maisto likučiai, todėl lentelę reikia kruopščiai plauti. Jei paviršius stipriai susibraižė, deformavosi, pradėjo trupėti arba jo nebeįmanoma gerai nuvalyti, lentelę pakeiskite.
Stiklinės lentelės gali atrodyti higieniškos, tačiau jos greitai atšipina peilius. Dėl to kasdieniam pjaustymui praktiškesnis pasirinkimas dažniausiai yra plastikas arba mediena.
Praktiškas sprendimas turėti abi rūšis
Dvi skirtingos lentelės padeda atskirti maisto produktus ir sumažinti kryžminės taršos riziką. Žaliai mėsai skirkite plastikinę lentelę, kurią po naudojimo galėsite kruopščiai išplauti, o daržovėms, duonai, vaisiams ir jau paruoštam maistui naudokite medinę lentelę.
Patogu pasirinkti skirtingų spalvų lenteles arba aiškiai pažymėti, kam skirta kiekviena iš jų. Taip lengviau išvengti situacijų, kai ant vaisiams ar duonai skirtos lentelės lieka žalios mėsos sulčių, stiprus česnako ar kitų produktų kvapas.
| Paskirtis | Tinkamesnė lentelė |
| Žalia mėsa ir paukštiena | Plastikinė |
| Daržovės, duona, vaisiai | Medinė |
| Maisto pateikimas | Medinė |
| Naudojimas indaplovėje | Plastikinė |
Rinkitės tokio dydžio lenteles, kad ant jų patogiai tilptų pjaustomi produktai, o jų sultys nepatektų ant stalviršio. Pupas.lt galite rasti įvairių dydžių ir formų medinių pjaustymo lentelių, tinkamų tiek kasdieniam maisto ruošimui, tiek jo pateikimui.
